舌尖上的大同
大同，塞外，黄土高坡，云中。
一、刀削面
中国面食以山西著称，而山西刀削面更以大同著称。
大同早先年还有刀削面比赛，不知道现在每年一度的云冈旅游节是否恢复了这种民间传统。来自七十二县的民间高手各架炉灶，绕锅跑着削、站在四五米远削、把面放背上肩扛上放头顶上削、互相扔着面团削、两人互相削，各有生态，看谁削的薄、削的长、削的匀、削的透明、削的筋抖、削的汤清面清，大大一个海碗盛上，各种卤料二十多种随便搭配，再佐上葱花、香菜、老咸菜，往那一圪蹴，风卷残云，那一个畅快淋漓。
涮羊肉讲究的是清汤，把肉片用筷子挑起在汤里几起几落即送入口。而大同火锅，讲究的是什锦。它是把食材一层层的叠加：白菜、粉条、冻豆腐、金针、木耳、丸子、扒(pa，二声)肉条。红的、白的、绿的、黑的、黄的，煞是好看，方为什锦。这些食材放在铜火锅里，盖上，点上木炭火，走了烟气，打开，满屋热腾。在大同亲朋好友聚会，往往火锅是第一顿。再就上当地的小油饼，一口油香。再加以野生沙棘汁，让你肚圆饱嗝直感叹：“真是不白来啊”。
